端午過后天氣就一天比一天炎熱，這天三寶吵著要吃涼面。

  說羅大娘家的狗蛋昨天吃了酸溜溜的涼面，他都饞得流口水了。

  孩子饞了，當(dāng)娘的一定要行動(dòng)起來。

  林曉染就準(zhǔn)備給孩子們也做涼面吃，正當(dāng)她從面缸里舀面出來時(shí)，頭腦中靈光一閃。

  何不做些涼皮？

  涼皮的主場就在夏天。

  炎熱的夏天怎能少了一碗清涼爽口酸辣開胃的涼皮？

  說干就干，此時(shí)剛過辰時(shí)，時(shí)間來得及，林曉染直接舀出兩碗白面，大概有一斤半。

  一斤面能做十二張涼皮，一斤半就能做十八張涼皮，一人三張多，足能吃飽了。

  加入冷水將面粉和成光滑的面團(tuán)，然后在面團(tuán)中加入涼水，開始像搓衣服一樣洗面。

  直到將面團(tuán)搓得再也沒有淀粉出來為止。

  這時(shí)候手里的面團(tuán)急劇縮水，形成了一小團(tuán)面筋。

  用細(xì)篩子將面水過濾一遍，然后放到一邊靜置。

  面筋也不用管，放到一邊靜置，讓它自然醒發(fā)就好。

  大約兩個(gè)小時(shí)，面筋就醒發(fā)好了，將面筋放入盤子中壓扁，放入蒸鍋中蒸熟。

  然后林曉染開始準(zhǔn)備涼皮的配菜和調(diào)料。

  此時(shí)菜園中的黃瓜還沒有下來，林曉染只好從空間中拿出兩根黃瓜切成細(xì)絲備用。

  兩根胡蘿卜也切成細(xì)絲備用。

  然后開始準(zhǔn)備調(diào)料，蒜水，香醋，生抽，食鹽，白糖，香菜碎和辣椒油放入大碗中攪拌均勻。

  這個(gè)朝代沒有辣椒，但吃涼皮不放辣椒油是真不行啊。

  這時(shí)面筋就蒸好了，大概二十分鐘就能熟。

  將面筋取出切成小塊，待會(huì)和涼皮拌在一起。

  兩個(gè)時(shí)辰后，面水就靜置好了，將表層的清水倒掉，將剩下的淀粉水?dāng)噭颉?br />
  然后林曉染將小鍋點(diǎn)燃，加入冷水煮沸，從空間拿出一個(gè)不銹鋼涼皮盤，將淀粉水舀入涼皮盤，開始蒸涼皮。

  蒸涼皮有三點(diǎn)要記住，第一，一定要在水開后下鍋蒸。第二，一定要保持中大火，溫度要足夠。第三，蒸涼皮時(shí)一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，中途不要開蓋。

  這樣蒸上兩三分鐘就好了，此時(shí)鍋里的涼皮已經(jīng)起了大泡。

  蒸好的涼皮盤放入冷水中冷卻，往涼皮上刷薄薄一層油，這樣摞一塊時(shí)不沾。然后將涼皮揭下來，開始做第二張。

  這樣做出來的涼皮透亮勁道，怎么摔打都不碎裂，既好看又好吃。

  很快，林曉染就將所有涼皮都蒸好了，不多不少，正好十八張。

  將涼皮切成寬寬的長條，分別放入五個(gè)大碗里，然后往碗中加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上調(diào)味料即可。

  所有涼皮都拌好后，林曉染打開廚房門。

  為了防止家里那兩位突然跑進(jìn)廚房看到做涼皮的方法，林曉染特意將廚房門在里面插上了。

  這時(shí)崽崽們也都回來了。

  “后娘，你做涼面了嗎？今天我們打了好多干柴，要熱死了。”三寶一進(jìn)門就大聲嚷嚷。

  正在東屋看書的蘇鈺這時(shí)走出來，皺起好看的眉頭，不悅地道：“三寶，怎么一點(diǎn)規(guī)矩涵養(yǎng)都沒有？整天大呼小叫的，像個(gè)鄉(xiāng)下的野孩子一樣。”

  三寶：……我們本來就是鄉(xiāng)下的野孩子。

  林曉染對此不以為意，小孩子嘛，就該活潑好動(dòng)，嘰嘰喳喳，這才有活力，都教育成一個(gè)個(gè)沉穩(wěn)持重的小老頭有什么好的。

  于是她笑瞇瞇道：“后娘給你們做了比涼面更好吃的涼皮，趕快洗手吃飯了。”

  “噢，太好了，又有好吃的了。”

  孩子們歡呼著去洗手了。

  這么長時(shí)間的養(yǎng)成，孩子們已經(jīng)習(xí)慣了飯前便后要洗手。

  當(dāng)孩子們吃到爽滑勁道的涼皮時(shí)，紛紛驚訝得瞪圓了眼睛，這也太好吃了吧。

  冰涼爽口，爽滑勁道，酸辣開胃，配上清新的黃瓜絲，在這炎熱的夏天吃上一口心里頓時(shí)就滿足了。

  “后娘，這涼皮太好吃了，比涼面好吃一百倍。”三寶咽下一口涼皮稱贊道。

  “娘做什么都是最最好吃的。”四寶斯文地咽下一口涼皮，吹了一個(gè)彩虹屁。

  大寶也說道：“這涼皮真是好吃，而且樣子也好看，竟然是透明的。”

  只有二寶一個(gè)勁兒地往嘴里扒拉，沒空說話。

  看著崽崽們像小豬一樣哼哧哼哧吃得不抬頭，林曉染心里一陣滿足。

  這就是當(dāng)娘的看到孩子們吃自己做的飯吃得香甜的一種滿足。

  在林曉染的潛移默化下，現(xiàn)在孩子們吃飯已經(jīng)很斯文了，不再像一開始那樣狼吞虎咽。

  畢竟，孩子們已經(jīng)很久不再挨餓了，所以吃飯速度也就降了下來。

  加上林曉染吃飯動(dòng)作非常優(yōu)雅好看，四個(gè)孩子在不知不覺中就學(xué)了她吃飯的樣子。